Все тэги
Сообщество "Домашние заготовки"
Свежие огурцы (и не только) на зиму
На просторах интернета нашла вот такой интересный на мой взгляд, рецепт заготовки огурцов на зиму. Сама не пробовала (в этот сезон хочу сделать). Если кто-то пробовал, напишите. Для этого рецепта подходят - огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.
Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное - качество!
Выбираем крепкие,без малейшей порчи плоды.Моем,даем стечь воде.Не в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть!Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.И лучше не домыть,чем перемыть!Я грязные ,после дождя собрала...пришлось обмыть.А так вообще просто протираю их сухой тряпочкой - и в банку!Чтоб конденсат внутри не собирался.Помоете потом,когда откроете баночку,так лучше хранятся.
Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку,аккуратно,не набивая доверху.
Теперь понадобится свеча,любая,какая найдется,но не ароматизованная.Я обычно беру церковную и разрезаю ее на 2 части или маленькие кругленькие парафиновые свечки,вообщем какие есть на данный момент...Парафиновые лучше горят.Устанавливаем ее в банки,на овощи и зажигаем!Ой,забыла сказать...свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки,чтоб кислород ,который внизу банки выгорел и поднялся наверх.По-истечении этого времени,закрываем банку крышкой и закатываем.
Самое главное и сложное - закупорить банку так,чтоб свеча не потухла!Она должна гореть при закупоренной крышке!
Свеча потухнет сама,когда в банке выгорит кислород.Горит секунд 20-30.
Делается все быстро и просто,главное приноровиться
Хранить в прохладном месте - я храню в погребе,насчет антресолей не знаю,но попробовать можно
Огурчики получаютсяк как свежесорванные ,а не трава зимняя магазинная.
Не поняла-напишите кто пробовал-и тут же "а я делала так"-так в итоге делали или не делали?Я как то прочитала такой же почти рецепт -только вместо свечки 3 ложки сухой горчицы,сделала -ерунда получилась-огурцы в банке протухли-правда крышку не сорвало.А вот точно рецепт который попробовала и очень советую-называется Дачная засолка-но я называю его Рецепт для ЛЕНТЯЕВ.Итак;в простерилизованные банки положить листья хрена ,вишни(у меня не было я не ложила)черной смородины ,укропа и 5 штучек чеснока,насыпать 4 столовые ложки сахара и 10 чайных ложек соли(100 грамм должно получится)-без горки-не пугайтесь не пересолите- заполнить банки огурцами- заливаем просто холодной водой-я даже ее не кипятила до этого-просто взяла из колонки-закрыть полителеновыми крышками (которые под кипяток)спустить в подвал и забыть о них ровно на 3 месяца-мне было интересно и я все время лазила в подвал и смотрела не сорвало ли крышку-Выстояли,огурцы получились хрустящие,вкусные как бочковые-единственно их перед засолкой нужно обязательно замочить ,я этого не сделала первый раз и уменя рассола осталось по пол банки-огурцы которые были без рассола получились мягкие.Короче соседи рецепт проверенный-кому понравился пользуйтесь-но без фанатизма-попробуйте банки 3 сделать-вдруг не понравится-но я думаю понравятся Кстати прекрасно стоят до весны-но не раньше 3 месяцев доставать
Я сама не делала, скопировала рецепт, как было, так что извините, что ввела в заблуждение. Сайт называется КУХОВАРИМ*, советую заглянуть,0-0-очень много интересного.
Ссылку необходимо сделать внутри текста. Это вопрос защиты авторских прав.
Ссылку, пожалуйста, разместите на источник, иначе все будут думать, что так делали именно Вы.
Наверное это звучит глупо-а как это сделать-извините конечно
Я делала по такому рецепту, именно со свечкой. Только это было лет несколько назад и сейчас не вспомню в точности такой рецепт или нет. Помню свечу зажигала в трёхлитровой банке с огурцами, а потом вскорости увидела, как все огурцы превратились в кашу:( Что я не так сделала, не помню, но желание у меня пропало повторять этот эксперимент.
А хранили где?
В подполье. А ведь Вы, похоже, подсказали причину моего неудавшегося эксперимента. Возможно, ещё нужно соблюсти соответствующую температуру хранения этим банкам.
По рецептуре хранить в прохладном месте.У меня - кессон, там и летом прохладно. Огуречный сезон начнётся, все-таки попробую. Получиться дак получиться, а не получиться, значит не судьба :-)
Чисто теоретический рецепт. Пробовала жена несколько раз,и огурцы тщательно отбирала, мыла и не мыла их, то же самое и с приправами,но в результате всё сгнивало .Видимо ,не весь кислород выгорает, да и какой-то очаг гнили остаётся. Хранил банки в погребе,даже капуста до лета хранилась, а вот эти банки-нет.
Очень хорош рецепт от irishka ,пользуемся им уже много лет, простой и надёжный,только мы сахар не ложим при засолке,а ложим в воду ,когда огурцы вымачиваем,да и соли ложим побольше
Соленые огурцы как бочковые:
в 3-х литровую банку уложить: по 2-3 листа-вишни,черн.смородины, яблони; лист хрена; 2 листика лаврушки; 1-2 зонтика укропа; 7-10 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока разрезать пополам. Положить в банку намытые огурцы. Дальше я наливаю в заполненную банку воды из-под крана (чистую, не кипяченую), затем эту воду сливаю в кастрюльку. В слитую воду насыпать 7 чайных ложек соли, размешать, залить заполненную банку соленой водой, закрыть п/эт крышкой и сразу поставить в холод. Огурцы делаются как бочковые месяца ч/з 2-3.
Интересный рецептик.Спасибо.Беру на заметку, обязательно попробую
Можно еще вопросик. Когда в банку заливаете воду первый раз, выдерживаете какое-то время или сразу сливаете в кастрюльку?
Заливаю заполненную огурцами банку водой лишь для того, чтобы померять количество воды, на которое нужно положить 7 чайных ложек соли. (если огурцы в банке мелкие и уложены плотно, то воды на заливку будет меньше, а если огурцы средне-крупнные и укладываются не плотно - воды уйдет чуть больше). Выдерживать огурцы в банке не нужно нисколько. (если горькие, то как там обычно замочите их где-нить в тазике на полчаса-час - я не вымачиваю никогда, я сажаю сорт парижский корнишон, рву их маленькие, они получаются соленые всегда хрустящие, другие сорта не пробовала солить)
То есть залили заполненную банку обычной водой, и сразу же её слили в отдельную емкость, положили в слитую воду 7 чайных ложек соли, размешали, залили в заполненную банку уже соленой воды и сразу ставьте в холод. если погреб далеко - поставьте временно в холодильник - я не знаю Ваши условия. для хранения в тепле этот рецепт не предусмотрен.
Все теперь понятно. Спасибо за пояснение.Я тоже выращиваю "парижский корнишон" очень нравиться этот сорт. Беспроиграшный вариант.Всегда хороший урожай и на вкус нравятся.
