Все тэги
Сообщество "Растительный фонд"
Пажитник (шамбала)
Уважаемые соседи! Я посадила растение под названием "Пажитник греческий"/ "шамбала". Оно выросло. Теперь я не знаю, что с ним делать. Посадила - просто потому, что хотелось вырастить. А что дальше? Написано, что лекарственное - но как оно применяется - одному Богу известно и грекам, наверное. Может быть, подскажите, как с ним обращаться? А? :))))))))))))))
Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. В пищу используют пажитника листья и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках. Индийские женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока. Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким. Как и кориандр, шамбалу легко вырастить самим.
Йемене это - главная приправа и компонент, добавленный к национальному блюду по имени Saltah. Пажитник - также одна из четырех трав, используемых для иранского рецепта Ghormeh Sabzi. Высушенные листья пажитника (называемые kasuri methi) используются в индийских и пакистанских блюдах типа «дал», включая и бенгальскую смесь специи panch phoron.
Шамбала часто используется в производстве приправы для искусственных сиропов.
Это с нашего сайта информация www.danavegetus.ru
Меня угощали блюдами с добавкой листьев пажитника. О-о-очень вкусно! С тех пор их ищу. Могу у Вас купить сухие листья как специю. Добавляли в мясные блюда!
