Птица

В начале XX века в Японии был одомашнен дикий перепел и путем селекции превращен в высокопродуктивный вид сельскохозяйственной птицы. По внешнему виду домашние и дикие перепела мало отличаются друг от друга. Но по продуктивности их различия очень велики. Самка домашнего перепела уже в 35–40 дней начинает яйценоскость и за год сносит 280–300 яиц средней массой 10 г. Дикая самка дает за год всего 10-15 шт. и половая зрелость у нее наступает только через 12 мес. О высокой продуктивности домашних перепелов говорят и такие цифры: масса яиц, снесенных за год одной самкой, превышает ее живую массу более чем в 20 раз, у кур это соотношение равно только 8. Расход корма на 1 голову в день составляет 20–22 г. Живая масса японских перепелов самцов 120, самок 140 г.
Убой перепелов на мясо начинают в возрасте 42–45 дней при достижении ими живой массы не менее 140 г. В США выведена порода мясных перепелов фараон. Живая масса этой птицы составляет в среднем 230 г, отдельные самки весят 300 г и более. Правда, увеличение живой массы привело к некоторому снижению яйценоскости, но так как яйца, снесенные мясными перепелами, крупнее, чем яичными, то в итоге по производству яичной массы они не уступают японским.
Несмотря на то, что живая масса перепелов несколько меньше, чем цыплят, разведение их - дело весьма выгодное. Так, пять самок домашних перепелов дают по массе столько же яиц, сколько и одна курица, но растут при этом они в три раза быстрее, а расходуют корма в несколько pаз меньше последней. Мясо и яйца домашних перепелов вкуснее и полезнее куриных. В них по cpaвнению с куриными содержится больше витаминов (A, B1 и В2), микроэлементов (железа, калия, кобальта и меди), а также незаменимых аминокислот (лизина, цистина, метионина и др.).
Перепелов можно содержать и в домашних условиях. Для этого используют небольшие клетки для певчих птиц или же изготовляют специальные. Делают их обычно из фанеры или теса. Три стенки и потолок клетки могут быть сплошными или решетчатыми, а четвертая стенка, которая одновременно является и дверцей, – из вертикальных планок или прутков с расстоянием между ними 20 мм. Через эти отверстия перепела достают пищу и корм из поилок и кормушек, которые укреплены снаружи.
Каркас клетки для содержания взрослых перепелов делают из уголка, обтянутого металлической сеткой. Размеры клеток самые разные. Например, клетка на 30 перепелов имеет ширину 760 мм, глубину – 350, высоту – 300 мм. При необходимости их располагают в несколько ярусов. Пол в клетке сетчатый с наклоном в сторону кормушки на 7°, снабжен яйцесборником. Под ним устанавливают противни для помета, которые очищают каждый день.
Помещение для содержания перепелов должно быть сухим, с хорошей вентиляцией и отоплением. Оно может быть с окнами или без них. Для освещения используют обычные лампы накаливания мощностью 40–60 Вт. Свет в птичнике не должен быть ярким, так как при сильной освещенности нередко наблюдается расклев. Надо помнить и о том, что перепела очень чувствительны к сквознякам, которые вызывают у них выпадение перьев, снижение яйценоскости и даже падеж.
Продолжительность светового дня лучше всего поддерживать на уровне 14–15 ч в сутки. Включают и выключают электроосвещение всегда в одно и то же время.
Клетки укрепляют на стене помещения или же ставят на подставке где-либо в тихом месте с ровной комнатной температурой.
Для производства пищевых яиц самок держат без самцов. Инкубационные яйца получают при совместном содержании птицы в соотношении 1:2 – 1:4 из расчета 90–100 см2 пола клетки на 1 голову.
В клетки для взрослых перепелов молодняк помещают перед началом яйценоскости. В этом же возрасте комплектуют группы для совместного содержания самцов и самок. В дальнейшем перегруппировка птицы нежелательна, поскольку вызывает, как правило, снижение яйценоскости и отход поголовья.
Перепелки несутся в течение 10–12 мес, после чего их откармливают и сдают на убой. Самки перепелов полностью утратили инстинкт насиживания, поэтому выводят молодняк в инкубаторе. Однако для этой цели можно пользоваться и наседкой, например курицей-бентамкой. Инкубация перепелиных яиц продолжается 17–18 суток.
Самый ответственный период при выращивании молодняка – первые две недели. В это время перепелята очень требовательны к корму и температурному режиму.
Для выращивания перепелят необходимы отапливаемое помещение и клетки с электрообогревателями. Удобны клетки с деревянным или металлическим каркасом, обтянутым сеткой с ячейками 10х10 мм. Передняя стенка клетки одновременно служит дверцей. Последняя укреплена на шарнирах в нижней части, поэтому при ее открывании перепелята не могут выскочить из клетки. Для выращивания 120–150 перепелят необходима клетка следующих размеров: ширина 1450 мм, глубина 600, высота от сетчатого пола 200 мм. Для обогрева можно использовать обогреватели от клеточной батареи КБЭ-1 или же обыкновенные электрические лампы. В одной половине клетки оборудуют обогреватель, другая служит кормовым отделением. Под сетчатый пол клетки устанавливают противень для помета. Перепелята здесь находятся в течение месяца, а затем их переводят в клетки для взрослой птицы. При изготовлении и сборке клеток для выращивания молодняка следует помнить, что живая масса суточного птенца всего 6–8 г. Они очень подвижны и легко проникают в любую щель. Поэтому все детали клетки должны быть точно подогнаны и плотно прилегать друг к другу.
В первую неделю выращивания пол в клетке закрывают тканью, плотной бумагой или дополнительной сеткой, чтобы ножки птенцов не попадали в ячейки.
За 8–10 ч до приема молодняка на выращивание помещение хорошо прогревают, включают электрообогреватели в клетках. В кормушки насыпают корм, в поилки наливают слабо-розовый раствор марганцовокислого калия. Температура в обогреваемом отделении клетки в первую неделю должна быть на уровне 33–35 °С, во вторую неделю 30–32°, в третью неделю 25–26°, затем ее снижают до 23–24 °С.
Кормят перепелят из лотковых и желобковых кормушек. Лотковые кормушки используют в течение первых двух недель выращивания. Затем их заменяют желобковыми. Последние следует защитить специальной сетчатой крышкой от попадания в них перепелят. Кормушек в клетке должно быть столько, чтобы на каждого птенца приходилось не менее 7–10 мм их длины.
Для поения перепелят в течение первой недели выращивания применяют так называемые вакуумные поилки (по две на клетку), которые затем заменяют желобковыми. Вакуумная поилка представляет собой поллитровую банку или стакан. Их заполняют водой, закрывают блюдцем и быстро перевертывают вверх дном. При легком
приподнимании сосуда вода заполняет блюдце. Располагают кормушки и поилки внутри клетки. Чистая вода в поилках должна быть постоянно. Моют поилки и очищают клетки от помета еже¬дневно.
В первые две недели выращивания освещение перепелят круглосуточное, в дальнейшем продол¬жительность светового дня сокращают на 3 ч в не¬делю и доводят до 14–15 ч.
Правильное рациональное кормление перепе¬лов – главное условие получения большего ко¬личества дешевой и вкусной продукции.
Кормить птицу надо всегда в одно и то же время. Взрослых перепелов кормят два-три раза, молодняк – пять раз в день. В рацион взрослых перепелов входят следующие корма (г на 1 голо¬ву в день): зерно-мучные (пшено, ячменная кру¬па, пшеничная и др.) – 12 г; белковые (творог, рыба свежая, мясной фарш и др.) – 10 г; сочные (морковь, капуста, салат, крапива, клевер, люцер¬на) – 10 г (или вволю); минеральные (толченая скорлупа, мел, ракушка и др.) – 0,2 г. Все ком¬поненты предварительно измельчают и затем сме-шивают. Сочные корма можно скармливать от¬дельно. Один раз в месяц перепелам дают мелкий гравий, который необходим им для перетирания пищи.
При выращивании перепелят используют те же корма, но только более мелкого дробления. В первую неделю в корм добавляют перепелиные или куриные яйца, сваренные вкрутую. Их проти¬рают через сетку или терку вместе со скорлупой. Сочные корма молодняку дают начиная с третье¬го дня жизни.
Потребление корма перепелятами и взрослой птицей приведено в таблице.
Период выращивания (нед)     Расход корма (г на 1 голову в день)
1                                                             3-4
2                                                             7 – 8
3                                                            13 – 14
4                                                            13–14
5                                                            15 – 16
6                                                            16 – 17
Для откорма на мясо используют молодняк (самцов и самок), а также взрослую птицу после окончания продуктивного периода. Откармлива¬ют перепелов в тех же клетках, где они содержа¬лись ранее. Однако перед началом откорма их разделяют по полу и рассаживают в разные клет¬ки. Помещение затемняют, освещают клетки так, чтобы был виден корм в кормушках. Откорм про¬должается 2–3 недели. В этот период очень полезно добавлять в корм какой-либо животный жир из расчета 3–5% общей массы. Лучшие результаты получаются, если скармливать перепелам просо, льняное и конопляное семя. У хорошо откормлен¬ных перепелов на груди заметен слой подкожного жира. При убое в 40–45 дней средняя живая масса откормленных яичных перепелов составляет 100–110 г, мясных – 140–160 г.
Перед убоем перепелов выдерживают без корма не менее 4–6 ч. Воду дают в неограниченном количестве.
При убое перепелам отрезают головки. В течение 30 с дают стечь крови, обескровленные туши погружают на 30 с в сосуд с горячей водой (54-56 °С), а затем, не давая им остыть, ощипывают перо. После этого тушки потрошат – удаляют все внутренние органы, отрезают ноги и шею, и разрезают клоаку. Затем обмывают холодной проточной водой и оставляют для ее стекания на 10 мин.
Мясо и яйца перепелов отличаются приятным вкусом, нежностью и ароматом. При умелом приготовлении блюда из них могут украсить любой праздничный стол.